Opracowanie i wdrożenie Systemu HACCP w organizacji

Cel szkolenia

Przekazanie informacji o zasadności wdrażania systemu HACCP, omówienie podstaw i korzyści z jego prawidłowego wdrożenia oraz podstaw biologicznych i geograficznych systemu HACCP wraz z omówieniem rodzajów dokumentacji przedsiębiorstw o różnej wielkości.

Profil uczestnika

Szkolenie przeznaczone jest dla wszystkich osób zainteresowanych opracowaniem, wdrożeniem lub doskonaleniem systemu HACCP wraz z GMP i GHP.

Korzyści

Udział w szkoleniu pozwoli uczestnikom nabyć praktyczne umiejętności konieczne przy wdrażaniu i nadzorowaniu systemu HACCP oraz opracowywania systemu HACCP.

Miejsce szkolenia: sala szkoleniowa Centrum Zarządzania Jakością INFOX Sp. z o.o., Kraków, ul. Wadowicka 8a

Godziny szkolenia: 9:00-15:15

Czas trwania: 3 dni (21 godzin)

Cena szkolenia z dostępem do materiałów szkoleniowych w wersji elektronicznej i papierowej: 1100 990 PLN [netto]

Cena zawiera materiały szkoleniowe, egzamin, certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia, wydany przez Centrum Zarządzania Jakością INFOX Sp. z o.o. oraz poczęstunek.

Program szkolenia

I DZIEŃ (7 h)

1. Wprowadzenie – uzasadnienie wdrażania systemu HACCP:

• aspekty historyczne, geograficzne, biologiczne systemu HACCP,
• podstawy immunologii,
• technologiczne aspekty produkcji żywność,

2. Wprowadzenie i podstawowe informacje dotyczące systemu HACCP:

• rodzaje zagrożeń i wpływ na jakość zdrowotną żywności, źródła zagrożeń,

3. Metodyka wdrażania systemu HACCP wg. Codex Alimentarius.

• 7 zasad wdrażania systemu HACCP wg. Codex Alimentarius,
• 12 etapów wdrażania systemu HACCP,
• problemy przy wdrażaniu systemu HACCP,

4. Zakres obowiązków, uprawnień i odpowiedzialność Pełnomocnika ds. HACCP.

II DZIEŃ (7 h)

1. Projektowanie przykładowej dokumentacji systemu HACCP:

• opisy produktów,
• schematy technologiczne produkcji,
• analiza zagrożeń,
• wyznaczanie CCP, plan nadzoru nad CCP, instrukcje monitorowania CCP,
• procedury, instrukcje, zapisy,

2. Projektowanie przykładowej dokumentacji systemu GMP i GHP.

III DZIEŃ (7 h)

1. Cd. projektowanie przykładowej dokumentacji systemu GMP i GHP.

2. Techniki auditowania - ich rodzaje i zastosowanie; zasady przygotowania i przeprowadzania audytu.

• preferencje komunikacyjne: werbalne i niewerbalne; pytania otwarte i zamknięte,
• zasady analizy i kwalifikacji wyników audytu-niezgodności, spostrzeżeń, obszarów doskonalenia,
• zasady przygotowywania raportów z audytów, ich role w systemie zarządzania HACCP, działania poaudytowe,

3. Weryfikacja systemu HACCP.

4. Praktyczne rozwiązania problemów.

5. Egzamin końcowy.

6. Dyskusja i podsumowanie.

Trener

Tomasz Kożuchowicz - specjalista we wdrażaniu i opracowywaniu Systemu HACCP, trener i konsultant Centrum Zarządzania Jakością INFOX Sp. z o.o., doświadczony w realizacji szkoleń otwartych i zamkniętych z ww. zakresu. Przeszkolił min. kierowników sieci handlowej BIEDRONKA na obszarze Polski centralnej i południowo-wschodniej.

Formularz zgłoszeniowy:

Dla Państwa wygody formularz jest także dostępny w wersji DOC (MS-Office).

- pobierz formularz zgłoszeniowy